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苹果手机设置不接听电话的步骤如下。
1、打开“设置”应用。
2、滚动并找到“勿扰模式”选项，点击进入。
3、开启“勿扰模式”开关，开启后，所有来电和提醒都将静音。
4、若要允许特定联系人的来电不静音，点击“允许来电”或“重复来电”下的联系人，然后添加特定的联系人姓名或号码到允许列表中，这样，只有列表中的联系人才能打破勿扰模式的静音设置。
5、根据需要设置时间或其他相关选项，可以设定时间段，使手机在这段时间内自动进入勿扰模式，还可以根据需要选择是否允许重复来电等。
如果不想进行复杂的设置，只想暂时不接电话，可以直接通过手机的音量键或侧边按钮将电话铃声调至最低或使用飞行模式功能，当手机进入飞行模式后，会断开所有无线通讯信号，包括电话、网络和蓝牙等，这样也能达到不接听电话的效果，使用勿扰模式或飞行模式时，可能会错过重要的来电或消息，请根据实际情况谨慎使用。
步骤仅供参考，如果遇到问题可咨询苹果官方客服。